色澤誘人的美味腐乳扣肉是什麼菜系的
有人說過:高飛之鳥,死於美食;深泉之魚,死於芳餌。在這個世界上,每天的食物是必不可少的,這才能維持身體的機能,有的動物可以不進食,但人卻不一樣。本期飲食文化帶你來看看色澤誘人的美味腐乳扣肉。
腐乳扣肉是漢族傳統名菜,屬於浙菜或魯菜系。眼觀似肉紅非肉,顏色金黃透紅,質地軟爛鮮嫩。腐乳很香很醉人,所以用腐乳做的扣肉是不用加料酒的,因爲腐乳本身就帶有酒的香醇味和迷人香氣,做出來的肉會特別好吃。煮肉時一定要用涼水將肉煮熟,開水煮肉會把肉“燙死”,影響肉質。
腐乳扣肉是漢族傳統名菜,屬於浙菜或魯菜系。眼觀似肉紅非肉,顏色金黃透紅,質地軟爛鮮嫩。腐乳很香很醉人,所以用腐乳做的扣肉是不用加料酒的,因爲腐乳本身就帶有酒的香醇味和迷人香氣,做出來的肉會特別好吃。
腐乳是透過了微生物的發酵的豆製品。腐乳的質地細膩,醇香可口、味道鮮美,富含人體所需的多種微量元素,是不可多得的佐餐佳品。
它所含成份與豆腐相近。具有開胃消食調中功效。可用於病後納食不香、小兒食積或疳積腹脹、大便溏薄等。善用豆腐乳,可以讓料理變化更豐富,滋味更有層次感。除佐餐外,更常用於火鍋、薑母鴨、羊肉爐、面線、麪包等沾醬及肉品加工等用途。
腐乳很香很醉人,所以用腐乳做的扣肉是不用加料酒的,因爲腐乳本身就帶有酒的香醇味和迷人香氣,做出來的肉會特別好吃。煮肉時一定要用涼水將肉煮熟,開水煮肉會把肉“燙死”,影響肉質。
【結束語】腐乳扣肉是漢族傳統名菜,屬於浙菜或魯菜系。眼觀似肉紅非肉,顏色金黃透紅,質地軟爛鮮嫩。腐乳很香很醉人,所以用腐乳做的扣肉是不用加料酒的,因爲腐乳本身就帶有酒的香醇味和迷人香氣,做出來的肉會特別好吃。
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