2021年上海特色年夜饭,菜单
春节是大节日,就算是身在国外的游子,也会自己和朋友欢度节日。而在大年夜里吃年夜饭就是一个延续了很久很久的习俗。正是因为年夜饭是十分重要的,所以家家户户的年夜饭都是十分隆重的。而且地方的年夜饭还会有些差异,很可能会出现一些不一样的菜肴,所以接下来就看看上海的特色年夜饭吧。
年夜饭的由来
年夜饭源于古代的年终祭祀仪,拜祭祖先后团圆聚餐。团年饭是年前的重头戏,不但丰富多彩,而且很讲究意头。吃团年饭前先拜神祭祖,待拜祭仪式完毕后才开饭。席上一般有鸡(寓意有计)、鱼(寓年年有余)、蚝豉(寓好市)、发菜(寓发财)、腐竹(寓富足)、莲藕(寓聪明)、生菜(寓生财)、生蒜(寓会计算)等以求吉利。中国人的年夜饭是家人的团圆聚餐,这顿是年尾最丰盛、最重要的一顿晚餐。
上海特色年夜饭——油爆虾
油爆虾是典型的上海菜,这个菜又被称为油爆河虾,颜色红润发亮,味道咸甜可口。这道菜小编超爱,过年时,桌子上一定会有一道油爆虾的。因为虾壳上有一节一节的轮廓,所以它也有着节节高升,吉祥讨喜的寓意哦。
上海特色菜——鳗鲞
选用后腿上的带皮五花肉,放入调制好的酱料(酱料以酱油为主,再加糖、白酒、盐、花椒、桂皮、茴香、八角等配料),置于容器里,可以是砂锅、陶瓷锅、大塑料盒或者是不锈钢锅,但不能用铝锅,然后压上重物,这样做出的酱油肉肉质就会比较紧实,至少要浸制三天,取出风干一星期,待肉中的水分基本沥干就成了。吃的时候切成一片一片,注意一定要切得薄,不能太厚,加点黄酒和糖,隔水蒸熟上桌。
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