七款补冬药膳,强身健体有营养
我国民间传统,有冬至后进补的说法,人们称为“补冬”,冬季饮食中进行正确而适当的食补,能够帮助人们增强体质,提高抵抗力,对接下来度过寒冬很有好处。在漫长的养生实践中,人们总结出七道强身健体有营养的补冬药膳,现在就一起来看。
肉桂灯影牛肉丝
原料:牛里脊肉500克、肉桂15克、砂仁5克、茴香3克、陈皮10克、大料5克。
做法:先将牛肉洗净切块,用开水稍微煮一下后捞出。将肉桂、砂仁、茴香、大料、陈皮用纱布包好放入砂锅中,上面放上牛肉,加入酱油、鸡汤、盐、料酒煮开,改用文火煨至熟烂,取出切丝,加汤料。
功效:补心益气、健脾散寒。
淮杞炖牛肉
原料:牛肉500克、淮山药20克、枸杞子25克、龙眼肉15克。
做法:牛肉洗净,用开水稍微煮一下,切成片,锅中放油爆炒,加入料酒,然后倒入砂锅中,加入姜、葱、淮山药,用文火慢炖,待牛肉将熟烂时,再加入枸杞、龙眼肉炖至熟烂,最后,加入盐、味精即可。
功效:益气补血、安神明目。
当归熟地烧羊肉
原料:羊肉500克、当归15克、熟地15克、干姜12克、白萝卜150克。
做法:羊肉洗净切块,当归、熟地、姜切片制成药袋,萝卜切块,一起放入砂锅中加清水炖熟,调料。
功效:补益气血,温中散寒。
羊肉萝卜汤
原料:羊肉(瘦)400克、白萝卜300克、酱油2克、黄酒6克、盐3克、油15克、大葱10克,香菜10克。
做法:羊肉洗净切片,用酱油、黄酒浸入味。萝卜洗净去皮切片,香菜切碎。用油将葱、羊肉炒一下,加入适量清水,加萝卜,中火40分钟,下盐、香菜调味。
功效:补虚养生。
冬笋鲫鱼汤
原料:冬笋100克,鲫鱼1条(约250克),黄酒、生姜、精盐、味精、精制植物油各适量。
做法:先将冬笋去壳后切成长丝,洗净,然后用沸水煮一下,以除去涩味。鲫鱼去鳞,除去内脏并洗净。锅中放油烧热,放入鱼煎两面至皮微黄,烹入黄酒,加清水及笋丝、生姜片,烧开后,略焖煮一下,加入精盐、味精即可。
功效:健脾益气。
核桃仁爆鸡丁
原料:鸡脯肉300克,核桃仁100克,盐3克,黄酒8克,胡椒粉2克,味精2克,油75克,湿淀粉、葱花、生姜末各适量。
做法:将鸡脯肉切成1厘米大小的鸡丁,核桃仁用温油稍微热一下捞出冷却,将鸡丁加盐、黄酒、湿淀粉浆匀,用黄酒、盐、胡椒粉、味精、湿淀粉兑成芡汁。置炒锅上火烧热后,用凉油滑锅,放油烧至六成熟,放入浆好的鸡丁,炒熟倒出沥油。将葱花、生姜末炒香,倒入鸡丁、核桃仁及兑好的芡汁炒均匀,起锅装盘即可。
功效:温肺定喘,补肾固精。
霸王别姬
原料:母鸡1只,鸡肉蓉150克,活鳖1只,熟冬笋50克,熟火腿40克,水发香菇50克,青菜3棵,黄酒50克,葱结15克,鲜汤1500克,油50克,干淀粉10克,盐10克,味精5克,生姜块10克。
做法:将母鸡去爪尖,清洗干净。两翅从宰杀口插入嘴中抽出,成“龙吐须”状,鸡脚别至鸡肋处,沥干水分。将鳖宰杀、烫洗后用刀刮去黑衣,掀起甲壳,去内脏,洗净,再将鳖蛋与鳖一起放入锅中焯水,取出过清水,蛋捞入盘中,鳖肉捞出后再用干净布擦去水,撒上少许干淀粉,将鸡肉蓉、鳖蛋放入鳖腹中,再将洗净的鳖壳盖上,使其仍成原鳖状。将鸡、鳖背朝上,两头方向相反,放入砂锅中,加入鲜汤、葱结、生姜块、油、黄酒、盐,蒸熟后取出,去掉葱姜、加入味精、冬笋、香菇、火腿、青菜心,再略蒸2分钟。
功效:滋阴补肾,益气补脾。
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