傳統美食之一品鍋是什麼菜系
中國的八大菜系早已走出國門,受到了世界人民的喜愛,而一品鍋也是其中一員,一品鍋在中國飲食文化中佔有一席之地,它具有補虛養身,調理身體還能養顏美容的功能,那麼,你知道一品鍋是什麼菜系的嗎?下面和小編一起來看看吧。
一品鍋是徽州山區冬季常吃的漢族傳統美食,屬於火鍋類。 相傳,此菜由明代石台縣“四部尚書”畢鏘的一品誥命夫人餘氏創制。一次,皇上突然駕臨尚書府作客,席上出了山珍海味外,餘夫人特意燒了一樣徽州家常菜——火鍋。不料皇上吃得津津有味,讚美不絕。
後來,皇上得知美味的火鍋竟是餘夫人親手所燒,便説原來還是“一品鍋”!菜名就此一錘定了音。 “一品鍋”的烹調比較講究,在火鍋裏,鍋底鋪上幹筍子,第二層鋪上塊肉,第三層是白豆腐或油炸豆腐,第四層是肉圓,第五層蓋上粉絲,綴上菠菜或金針菜,加上調料和適量的水,然後用文火煨熟即成。此菜鄉土風味濃,味厚而鮮,誘人食慾。所屬菜系是閩菜。
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