蒜燒小黃魚是什麼菜系的?
俗話説:靠山吃山,靠海吃海。作為吃貨眾多的中國,去哪旅遊少不了的就是美食了。中國飲食文化源遠流長,古往今來美食如雲,而且各有特色。蒜燒小黃魚是什麼菜系的呢?下面小編將為大家揭曉答案。
蒜燒小黃魚是由黃魚等為主要食材做成的一道菜品,屬於魯菜,是一道漢族名菜,口味鹹鮮微甜,色澤金紅油亮,蒜香濃郁小黃魚富含碘,益胃暖中,利水,明目,蒜助消化,兩者合烹,健脾益胃。
所需食材
主料:小黃花魚。輔料:蒜瓣、葱、姜、幹豆豉、澱粉、水。調料:色拉油、鹽、料酒、生抽。
製作方法
1、將小黃魚處理乾淨,加入適量的鹽、料酒、葱、姜醃製15分鐘;
2、準備適量的蒜瓣、幹豆豉,葱切段;
3、將醃好的小黃魚用廚房紙巾吸去上面的水份;
4、沾上幹澱粉後放入油鍋炸,炸至金黃色後撈出;
5、鍋內留少於餘油,再炸一下蒜瓣;
6、蒜瓣炸至金黃色後加入幹豆豉和葱炒香,放適量的水(沒過魚即可),倒入少許生抽,鹽;
7、放入炸好的魚,蓋鍋蓋燜10分鐘,水澱粉勾芡即可出鍋食用。
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