年夜饭菜谱大全和做法2021
年夜饭可以说是一年之中最重要的一顿饭了,这顿饭是新旧交替的一段饭,是一年年尾的最后一段饭。吃完年夜饭,就一家人看春晚,然后迎接新年了。因为中国人对于年夜饭的重视程度,所以年夜饭一般都是十分讲究的,不管是菜品,还是菜肴的数量,这些细节都是需要注意的。
年夜饭的重要性
年夜饭,是春节习俗之一,又称年晚饭、团年饭、团圆饭等,特指年尾除夕的阖家聚餐。在外工作的人都会在趁着除夕来临回老家和家人团聚,目的是在过年前一家人一起共度农历新年。传统上年夜饭是在除夕祭祖后才食用。年夜饭是每年新年前的重头戏,不但丰富多彩,而且还讲究很多寓意。吃年夜饭前先拜神祭祖,待拜祭仪式完毕后才开饭。中国人的年夜饭是家人的团圆聚餐,这顿是年尾对一家人来说最重要的一顿晚餐。
南方年夜饭的特色菜
白斩鸡
鸡“通”吉“,也是一个讨口彩的财,南方人的年夜饭上永远少不了鸡肉的身影,一般会准备一只整鸡,希望一整年都能吉利。白斩鸡煮法比较简单,刚熟不烂,不加配料,皮爽肉滑,最大程度的保留了鸡的鲜美,做到了真正意义上的原汁原味。
红烧鱼
传统的年夜饭不能少的就是鱼了,”年年有鱼“是每家每户最传统本真的心愿了。所以鱼是春节家宴的必选菜肴,鱼的菜谱实在太多了,清蒸鱼、酸菜鱼、糖醋鱼、红烧鱼、啤酒鱼、水煮鱼……想怎么吃就怎么来。
北方年夜饭的特色菜
猪蹄
每当过年的时候,都是”胡吃海喝“的时候,辛苦一年,怎么能少得了美食犒劳自己和家人?猪蹄就是其中一道,很好吃的年夜饭美食,特别是在北方,几乎家家户户的年夜饭,都会准备猪蹄,吃起来油而不腻,味道浓郁,满口留香。
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