2021年年夜饭菜谱大全家常菜北方
大年夜,是家家户户团聚的夜晚,一家人围坐在一起,吃着家人煮的饭,聊着天,多么惬意温馨的场面啊。大年夜的饭菜,被称为“年夜饭”,而且这个年夜饭还不是一样的,地域的差异,口味的差异,都可能导致大家的年夜饭是不一样的了,所以看看北方的年夜饭都有什么吧。
什么是年夜饭
年夜饭,是春节习俗之一,又称年晚饭、团年饭、团圆饭等,特指年尾除夕的阖家聚餐。在外工作的人都会在趁着除夕来临回老家和家人团聚,目的是在过年前一家人一起共度农历新年。传统上年夜饭是在除夕祭祖后才食用。年夜饭是每年新年前的重头戏,不但丰富多彩,而且还讲究很多寓意。吃年夜饭前先拜神祭祖,待拜祭仪式完毕后才开饭。
春节菜肴之【红烧肉】
食材:带皮五花肉600克,炒糖色用冰糖40克,葱姜蒜,八角,花椒
做法:
1,食材备好
2,五花肉切块,冷水入锅,加姜片和料酒,大火烧开焯水,撇去浮沫,捞出把水控净
3,炒锅加点植物油,放入冰糖40克,炒糖融化,转小火再炒到颜色变深,小泡一鼓起,立马离火
4,快速倒入焯过水的肉块炒匀,再放回炉灶上接着炒肉块上色,这个过程要注意防溅,最好用锅盖挡着点。然后倒入刚要没过食材的开水,加入大火烧开后煮3分钟
5,压力锅里备好八角2个,葱姜、花椒10粒左右,生抽2勺,甜面酱1勺,料酒2勺(花椒粒等最好装入料盒里)。把炒锅里的肉连着汤一起倒入压力锅,我的是燃气压力锅,开火后呲汽时变小火,压20分钟
6,压好后再倒回炒锅里,加入十三香,盐大火烧开中火收汁,汁少许就出锅。
寓意好的菜肴名字
红枣莲子八宝饭,其主材是糯米、红枣、莲子等。其味道香甜软糯,老少皆宜。其寓意是希望新郎新娘早得贵子,家庭美满。
粽香江米肉,其主材是五花肉、江米等。其味道粽香扑鼻,口感软糯肥美。其寓意是希望新郎新娘恩恩爱爱,子子孙孙代代相传。
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